Viimeksi päivitetty (10.04.2011) 30.01.2011
Miten voit parantaa maailmaa syömällä? Tässäpä sinulle tietopaketti keinoista, joilla saat terveellistä, ympäristöystävällistä ja lähialueella tuotettua maittavaa ruokaa. Lähdetään lähiruoasta, tutustutaan tapahtumiin ja toimintaan, vinkataan parhaat tuotteet… ja eikun syömään.
Perämeren kala
Perämeren kalat ovat vapaan veden kaloja. Kellon kalatuotteen maivoja ja kalajalosteita saat kaikista alueemme lähikaupoista. Rajakylän ja Pateniemen K-markettien kautta voit tilata myös muita Perämeren kaloja, mm. siikaa, ahventa ja haukea. Kalankasvatus ja valtamerikalastus rasittavat ympäristöä ja aiheuttavat vakavia ympäristöongelmia.
Lähileipä
Lähiruokaa ja pientuottajia suosimalla edistät maaseudun elinvoimaa ja pohjalaisen maatalousympäristön luonnon monimuotoisuutta. Useimmat paikalliset leipomot kuten Kuivaksen leipomo ja Putaan pulla käyttävät Utajärven Kinnusen myllyn jauhoja sekä suosivat leipomoissaan kierrätystä ja energiansäästöä. Putaan pulla ja Kuivaksen leipomo ovat leipomoita, joiden tuotteita ei kuljeteta ympäri maata ja joiden tuotannossa ei myöskään käytetä valmistusprosessiltaan paljon energiaa vaativia raakapakasteita.
Marjastus ja sienestys
Metsissä kasvavat sienet ja marjat eivät rasita ympäristöä. Pienen pyöräilymatkan päässä, heti Ritaharjun pohjoispuolelta löydät hyviä mustikka- puolukka- ja sienimaastoja sekä Pateniemen rannasta voit kerätä runsaasti vadelmia.
Sienet ja Sienihovi
Sienet ovat proteiinipitoista ruokaa. Sienten kasvattaminen kuluttaa vähemmän valoa ja lämmitysenergiaa kuin kasvihuonevihannesten. Lumijoella sijaitseva Sienihovi kasvattaa osterivinokkaita. Herkkusieniä saa lähikaupoista. Tuoreita siitakkeita saa kauppahallista. Säilöttyjä metsäsienituotteita voi ostaa ainakin kauppahallista.
Oma kasvimaa
Pihalla voit kasvattaa marjapensaita ja kasviksia, joilla voit korvata tuontihedelmät. Ruukussa voit kasvattaa mm. yrttejä ja salaatteja ympäri vuoden. Karinkannassa on myös viljelypalstoja, joita voi vuokrata kaupungilta 12 euron vuosimaksulla.
Haipuksen lammas ja yrtit
Haipuksen luomutilalla Kiimingin Haipuskylässä viljellään yrttejä ja kasvatetaan lampaita. Yrttejä myydään tuotenimellä Calendan yrtit. Tuotteiden saatavuutta Pateniemen suuralueelle voi tiedustella suoraan Haipuksen tilalta. Kotimaiset yrttiteejuomat ovat luonnonmukainen keino vähentää kahvi- ja teeviljelmien alle jäävää luontoa.
Tannilan porotuote
Yli-iissä on poroisäntä, joka myy poronlihaa mm. vakuumipakattuna ja kuivalihana. Poronlihaa myyvä yritys on nimeltään Tannilan porotuote. Porotalous on lähialueiden elinkeino ja poronliha on monessa mielessä reilua lihaa.
Röngän lähiliha
Veljekset Rönkä on EU:n pohjoisin lihatalo ja hankkii tuotteidensa raaka-aineet lähialueelta. Karjanrehukin kasvatetaan alueen omilla lähipelloilla. Röngän tuotteita saa Pateniemen suuralueelta K-marketeista.
Kari Kivarin perunat
Seudun lähin perunanviljelijä löytyy Kellosta. Perunat viljellään ilman torjunta-aineita. Kivarin perunoita on myytävänä Pateniemen K-kaupassa. Rajakylän asukastuvalle tilataan toisinaan Kivarin perunoita. Saadaksesi Kivarin perunoita suoraan tuottajalta ilmoita nimesi asukastuvalla olevaan listaan.
Maitoa Oravan luomutilalta
Oravan luomutilalta voi ostaa suoramyyntinä luomumaitoa. Oletko miettinyt, että maidon meijerikäsittelyssä, pakkaamisessa, kuljetuksissa ja kaupassa syntyy kasvihuonepäästöjä MTT:n laskelmien mukaan noin 0.22 kg CO2 ekv / l. Vastaavasti kun 20 km ajomatka Pateniemestä Oravan tilalle ja takaisin tuottaa päästöjä noin 7.7 kg CO2/ekv, niin ympäristöystävälliseksi voidaan laskea yli 35 litran luomumaito-ostos (35 litraa * 0.22 kg/l = 7.7 kg). Lisäksi tilata voi ostaa naudan puoliruhon paloiteltuna kotiin toimitettuna.
Luukkosen kananmunat
Esko Luukkonen Limingassa lienee lähin kananmunantuottaja. Eskon kanalassa kanat kulkevat vapaana ja kanojen ruokinnassa tropiikin luonnolle haitallisten soijapitoisten teollisten rehujen käyttö on minimoitu. Kananmunia saa kauppahallista ja ruokapiirien kautta.
Kauppahalli
Oulun kauppahallissa on tarjolla monipuolisesti ympäristöystävällistä Perämeren kalaa. Sieltä löytyy myös Oulun paras valikoima erilaisia lähi- ja luomuruokatuotteita (vihanneksia, lihaa, leipää, leipäjuustoa, ym). Lähiruokaherkku on myös oiva tuliainen taikka joululahja!
Ruokapiirit
Oulussa toimii useita ruokapiirejä, jotka ottavat mielellään uusia jäseniä tilausrinkiinsä. Ruokapiirit tilaavat ruokaa suoraan lähi- ja luomuruokatuottajilta ja –tukuilta. Ruokapiirit ovat Oulun seudulla kohtuuhyvin toimiva lähi- ja luomuruoan jakelukanava, sillä ruokien toimitukset on keskitetty torstaipäiville logistiikasta aiheutuvien päästöjen minimoimiseksi. Tässä yhteystietoja: Yliopiston ruokapiiri: Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen . Ruokaverkosto maatamo: Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen . Retkikerhon ruokapiiri 045-639 5311 / Oulun luonnonsuojeluyhdistys. Kuusiluodon ruokapiiri: Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen .
Kasvisruokala ETRA
Kasvisruokala ETRA toimii Karjasillan adventtikirkon tiloissa. Siellä on arkisin tarjolla maittava lounas. Myymälästä voi ostaa mm. erilaisia papuja ja siemeniä, joitten avulla kasvisruokaan saa proteiineja ja vaihtelua.
Kellarit
Kellarissa saisi säilöttyä energiatehokkaasti ja usein myös näppärästi perunoita, juureksia, mehuja, hilloja, sieniä ja umpioimalla melkeinpä mitä vain. Siksi soisi kellarilämpöisten säilytystilojen yleistyvän myös kaupunki-alueella. Olisipa mukavaa hakea talvella omasta kellarista vaikkapa lanttuja ja valmistaa niistä laatikkoa, pataruokaa, raastetta ja syödä vaikkapa sellaisenaan. Voisiko vaikka taloyhtiö rakennuttaa kellaritilan?
Rajakylän toripäivät
Rajakylän asukastupa järjestää kesäaikaan noin kerran kuussa toripäivän, jossa on myytävänä lähialueen tuottajien tuotteita. Torikauppa on perinteinen kaupankäynnin tapa, missä tuotteet saadaan suoraan tuottajalta käyttäjälle. Samalla mahdollistuu sosiaalinen kanssakäyminen ja vahvistuu alueellinen yhteisöllisyys.
Leipomosta tai itse leipoen
Raakapakasteiden tuotantoprosessi tuhlaa energiaa: Ensin kypsennetään, jäähdytetään ja pakastetaan teollisuudessa ja kotona kypsennetään vielä toisen kerran. MTT:n tutkimusten mukaan tämän prosessin vaatima energiamäärä voi olla jopa kymmenkertainen verrattuna itse tehtyyn taikinaan tai leipomossa valmistettuun pullaan nähden. Pakastevalmisteiden ympäristövaikutuksesta suuri osa muodostuu pakastamisesta, joten hyvin säilyvät tuotteet (jollaisia taikinan raaka-aineet ovat) kannattaa ostaa muuten kuin pakasteena.
Ravintola Sokeri-Jussi
Pikisaaressa sijaitsevan ravintola Sokeri-Jussin menu on keskittynyt ympäristöystävälliseen pohjoissuomalaiseen ruokaan. Lisäksi ravintola on erityisen motivoitunut ympäristöasioissa – tästä on osoituksena, se voitti Oulun porkkanamafian keväällä 2009 oululaisille ravintoloille järjestämän kilpailun antamalla parhaan tarjouksen tempauspäivän tuottojen käyttämisestä ympäristöjalanjälkensä pienentämiseen.
Juureswokki
Kotimaisista juureksista saat helposti maittavaa wokkiruokaa. Muista varsinkin talvella lantut, sipulit, sellerit ja muut herkut, sillä ympäristöystävälliset vihannesvaihtoehdot ovat talvella vähissä, kun vihannekset kasvatetaan lämmitetyissä kasvihuoneissa, säilötään suurissa pakastealtaissa tai tuodaan ulkomailta. Kotimaisia juureksia löytyy melko hyvin lähikaupoista. Mainittakoon lisäksi, että Lumijoella toimivalta Bio-välitykseltä on lisäksi mahdollista tilata luomujuureksia ja -vihanneksia.
Resepti:
Kuutioidaan tai suikaloidaan juurekset, kuullotetaan öljyn ja voin seoksessa, lisätään suolaa, yrttejä ja mustapippuria, alennetaan lämpö ja haudutetaan kypsäksi kannen alla noin puoli tuntia.
Palkokasvit
Herneistä, linsseistä, pavuista ja soijasta saat hyvää ja ravitsevaa proteiinipitoista ruokaa. Esimerkiksi keitettyjä herneitä, yrttejä ja kotimaista kylmäpuristettua luomurypsiöljyä soseuttamalla saa mainion levitteen. Alueemme parhaat soija- ja papuvalikoimat löydät Pateniemen valintatalosta.
Lisäkeruoat kotimaisista aineksista
Kotimaisilla viljoilla, kuten ohra-, vehnä-, kaura- ja tattarisuurimoilla voi korvata riisin käyttöä. Ohrasuurimoita saa kaikista lähikaupoistamme. Luomuryynejä myy myös Niittymylläri niminen luomuyritys, jonka tuotteita on myytävänä isoimmissa K-marketeissa ja ruokapiirien välityksellä. Erityissuosittelumme saa Pyhäjoen Puttaan kartanon ohrakaalilaatikko:
3 dl kokonaisia ohrasuurimoita yön yli liotettuna
1.5 kg keräkaalia
0.5 dl öljy-voi seosta
6 dl kermamaitoa
2 rkl siirappia
2-3 tl suolaa ja maustepippuria
Kuullota kaali rasvassa, lisää mausteet ja siirappi. Anna kaalin hautua noin 10 min. Laita kaali ja ohra kerroksittain uunivuokaan ja päälle kermamaitoa sen verran, että liemen pinta näkyy. Hauduta 125 C noin 3 tuntia. Sopii hyvin pakastettavaksi. 1 dl ohrakaalilaatikkoa vastaa yhtä leipäviipaletta.
Kaali
Kotimainen kaali on säilyvää ja hyvä perusraaka-aine moniin eri ruokiin. Kaalista saa laatikoita, keittoja ja salaatteja ympäri vuoden ilman vihannesten kasvihuoneviljelyn vaatimia energiapanoksia. Esimerkiksi puolukkasurvoksella höystetty pieneksi silputtu kaali on erinomainen salaatti.
Reilun kaupan tuotteet
Reilu kauppa parantaa perheviljelijöiden ja suurtilojen työntekijöiden työ- ja elinoloja sekä ympäristön tilaa kehitysmaissa. Reilun kaupan vaihtoehto löytyy suuralueemme lähikaupoistakin monelle tuotteelle, mm. kahville, teelle, banaaneille, appelsiineille, kaakaolle, sokerille ja hunajalle. Parhaat valikoimat löytyvät Pateniemen valintatalosta ja Herukan Siwan kaikki banaanit ja appelsiinit ovat reiluja.
Älä anna ruoan vanhentua
MTT:n tutkimusten mukaan ruoan ympäristövaikutuksia on melkeinpä helpoin pienentää vähentämällä syömättä jäävän ruoan määrää. Kotitalouksiin hankitusta ruoasta syömättä jää arviolta lähemmäksi 10 %. Niinpä poisheitetyn ruoan ympäristöhaitat ovat moninkertaiset verrattuna esimerkiksi ruokapakkauksien valmistamisesta ja hävittämisestä aiheutuviin haittoihin. Mitä resurssien tuhlausta!
Täysjyväfusilli
Myllyn Paras täysjyvä fusilli näyttää olevan markkinoiden ainut makaroni, jossa on joutsenlippu kotimaisen raaka-aineen tunnuksena. Täysjyvä fusillia löytyy Rajakylän valintatalosta, mutta tilaamalla sitä saanee myös Pateniemen ja Rajakylän K-marketteihin. Kotimainen viljanviljely ja elintarviketuotanto mahdollisesti jopa lisäävät maatalousluonnon monimuotoisuutta. Monissa muissa maissa maatalouden ympäristöhaittojen kontrolli puuttuu ja alkuperäisluonto joutuu hyvin ahtaalle laajentuvan ja tehokkaan viljelyn puristuksessa.
